Omelette Vide-frigo

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
20 minutes	1 heure	1 heure et 20 minutes	8

Ingrédients:

-Beurre-Quantité suffisante
-Épinards ou autre légume feuillu (voir NOTES)-500 ml (2 tasses)
-Légumes (voir NOTES)-500 ml (2 tasses)
-Chorizo, en dés (voir NOTES)-100 g (¾ tasse)
-Œufs-12
-Lait-125 ml (½ tasse)
-Farine tout usage-30 ml (2 c. à soupe)
-Sel et poivre-Au goût
-Fromage de chèvre non affiné à pâte molle-1 paquet de 100 g

Instructions:

1-Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez la grille au centre du four. Beurrez un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po).

2-Hachez les légumes et le chorizo. Déposez dans le plat de cuisson.

3-Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait et la farine. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.

4-Versez le mélange d’œufs sur les légumes.

5-Directement au-dessus du plat de cuisson, émiettez le fromage de chèvre. Si désiré, réfrigérez pour cuire plus tard.

6-Faites cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le centre soit cuit et servez.

Notes

Pour les légumes feuillus : kale, feuilles de bette à carde ou roquette seront parfaits dans cette omelette.

Pour les légumes : complétez vos légumes avec des poivrons, des champignons, des oignons verts, des courgettes, du brocoli, du céleri ou des asperges. Évitez toutefois les légumes gorgés d’eau comme les tomates et les concombres.

Pour le chorizo : vous n’avez pas de chorizo? Vous pouvez très bien le remplacer par la même quantité de pancetta ou de prosciutto.

CONSERVATION
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.