Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
INGRÉDIENTS POUR LA GÉNOISE AU CACAO:
2 T. de farine et/ou poudre d’amande
½ T. de cacao
¼ t. d’érythritol en poudre ( Swerve sucre en poudre) privilégiez celui en poudre, car le granulé ne fond pas très bien.
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de gomme de xanthane.
1 c.à.s de levure chimique
6 œufs
½ tasse de beurre non salé
3 c. à s. d’huile de coco
¾ t de lait d’amande sans sucre ajouté
1 c.à s. d’extrait de vanille
INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME FOUETTÉE :
3 T. de Creme 35%
4 c.à.s comble d’erythritol en poudre ( Swerve sucre en poudre)
1 c.à.s. d’extrait de vanille
INGRÉDIENTS POUR LE SIROP :
½ à ¾ T. d’eau
Gardez le ratio 2 :1 avec le swerve c’est-à-dire ½ T. d’eau pour ¼ T d’erythritol (Swerve).
4 c.à.s et plus de Kirsch. ( à mettre dans le sirop refroidi)
Pour la recette j’ai mis ½ T d’eau pour mouiller la Génoise ( 2 sections) au cacao et c’était suffisant.
Pour la recette j’ai mis 4 c.a.s de Kirsch car je voulais que le goût soit léger et que tous puissent en manger incluant les enfants.
Mais pour les amateurs vous pourrez asperger, en plus du sirop, du kirsch pur sur la génoise afin d’accentuer le goût de l’alcool.
Instructions
Préchauffez le four à 350 en mode cuisson (convection prévoyez de diminuer le temps de cuisson un peu).
Vous aurez besoin d’un moule à charnière de +- 12 pouces avec papier-parchemin au fond et sur le pourtour idéalement.
Mélangez les ingrédients secs de la génoise au cacao ensemble sauf l’érythritol.
Au malaxeur, mélangez les œufs et l’erythritol en poudre le temps que le mélange blanchisse un peu (2 à 3 minutes)
Faire fondre le beurre et l’huile de coco ensemble et inclure aux œufs lentement.
Ne dois pas être trop chaud. Mélangés le tout encore 2 à 3 minutes vous allez avoir une texture lustrée et brillante.
Incorporez les ingrédients secs lentement et le lait d’amande.
Mélangez jusqu’à consistance épaisse.
Étendre la génoise avec une spatule pour égaliser dans le moule à charnière.
Enfournez pour 45 minutes.
Pendant ce temps, montez la crème fouettée avec les ingrédients mentionnés au malaxeur.
Faites une crème fouettée très ferme. Vous pourrez surgeler le gâteau en portion sans problème.
Faites chauffer l’eau pour le sirop et inclure l’erythritol ( Swerve en poudre) afin de le dissoudre.
Lorsque refroidi mélanger les cerises égouttées (conserve) et/ou faites votre sirop à partir de vraies cerises.
Le foret noir est fait avec des cerises griottes également. Vous avez le choix!
Ajoutez le Kirsch au mélange refroidi et prenez une petite gorgée de Kirsch au passage
L’ASSEMBLAGE DU GÂTEAU
Le gâteau doit être froid pour être manipulé. Coupez-le en deux parts égales horizontalement.
Aspergez environ ¼ T de sirop sur la génoise du bas.
Mettez environ le 1/3 a ½ de crème fouettée sur la Génoise.
Disposez les cerises partout sur la crème fouettée
Prenez l’autre demie de la génoise et déposez-la sur l’autre section de sorte que la partie coupée soit vers le haut.
Ceci facilitera l’absorption du sirop dans la génoise.
Sinon, la partie cuite, si elle est sur le dessus, va empêcher le sirop d’être absorbé et couler sur les côtés.
Mettez le reste de la crème fouettée partout sur le dessus et sur les côtés.
Il vous en restera une partie que vous pourrez vous servir avec une poche à douilles pour faire des décorations.
Râpez 50 gr de chocolat noir 85% cacao et disposez sur le gâteau.
Vous pouvez ajouter des cerises sur le dessus pour décorations également.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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